HÀNH TRÌNH VỊ GIÁC: NHỮNG MÓN ĂN HOA ĐẶC SẮC TẠI SÀI GÒN

1. SỦI CẢO – TINH HOA ẨM THỰC NGƯỜI HOA

Sủi cảo, hay còn gọi là bánh chẻo, là món ăn nổi tiếng bắt nguồn từ Trung Quốc và đã lan rộng ra các nước Đông Á. Giống như bánh chưng của người Việt, sủi cảo tượng trưng cho sự may mắn và đoàn tụ gia đình.

Sủi cảo có kích thước lớn hơn và nhiều nhân hơn hoành thánh. Nhân của sủi cảo có thể chỉ là thịt, rau, hoặc hỗn hợp cả hai. Sau khi băm nhuyễn thịt và rau, chúng được gói trong lớp bột mì mỏng theo hình bán nguyệt và đem luộc. Tại Sài Gòn, phố sủi cảo Hà Tôn Quyền (quận 11) là điểm đến nổi tiếng với nhiều loại sủi cảo như sủi cảo chạp, sủi cảo tôm mực, và mì sủi cảo.

>>> Thưởng Thức Đặc Sản Sài Gòn: Bữa Tiệc Hương Vị Độc Đáo

2. MÌ VỊT TIỀM – ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ TRUYỀN THỐNG

Mì vịt tiềm là món ăn độc đáo được sáng tạo bởi người Hoa ở Chợ Lớn, kết hợp văn hóa ẩm thực với người Việt Nam. Nước dùng của món mì vịt tiềm rất ngọt từ xương nhưng không béo ngậy, thịt vịt mềm, giòn và không hề tanh. Sợi mì tươi ngon làm từ trứng có màu vàng hấp dẫn, cùng với cọng cải ngọt giòn, tạo nên một món ăn có hương vị lạ miệng và hấp dẫn.

3. CHÁO TIỀU – MÓN ĂN LÀNH TỪ NGƯỜI HOA

Cháo Tiều là một món ăn đến từ Tiều Châu – Trung Quốc, đã được du nhập vào Sài Gòn từ những năm 50 và trở thành đặc sản của người Hoa ở đây. Cháo Tiều có nguyên liệu tương tự như cháo lòng của người Việt, gồm gạo, thịt băm, gan, dạ dày, cật, và thêm nấm rơm, hành lá, gừng thái sợi. Một số nơi còn biến tấu thêm trứng gà và mực tươi để làm món ăn thêm phong phú. Cháo Tiều có mùi vị cay nồng, ấm bụng, phù hợp với những ngày se lạnh.

4. HỦ TIẾU HỒ – SỢI MỀM, VỊ ĐẬM ĐÀ

Hủ tiếu hồ có nguồn gốc từ Triều Châu, Trung Quốc. Tên gọi bắt nguồn từ cách nấu nguyên bản của người Tiều, khi cho bột năng vào nước dùng để tạo độ sệt như hồ.

Sau này, để giảm độ ngán, nước dùng được nấu trong hơn và bánh hủ tiếu được trụng khi ăn. Bánh hủ tiếu hồ to bản hơn nhiều so với hủ tiếu thường, có mùi thơm của bột gạo và chút dai nhẹ. Món này thường được ăn kèm với lòng heo khìa, cải chua, và có thể thêm huyết và giò cháo quẩy.

5. VỊT QUAY BẮC KINH – LỚP DA GIÒN, THỊT MỀM MẠI

Vịt quay Bắc Kinh là món đặc sản nổi tiếng trong ẩm thực Hoa tại Việt Nam. Để làm món này, các đầu bếp chọn những con vịt to, béo và làm sạch, sau đó ướp gia vị như mạch nha, giấm đỏ, đường, muối, và ngũ vị hương. Vịt được quay trên lửa, da trở nên giòn và có màu vàng sậm. Món ăn có mùi thơm hấp dẫn và lớp da giòn, tạo nên hương vị đặc trưng.

6. DIM SUM – NGHỆ THUẬT ẨM THỰC NHẸ NHÀNG

Dimsum, hay “điểm sấm”, là món ăn truyền thống của người Trung Quốc, thường được dùng vào buổi sáng. Với lớp vỏ bột mỏng và nhân mặn hoặc ngọt, dimsum có thể được chiên hoặc hấp.

Mỗi chiếc dimsum có kích thước vừa miệng, được đặt trong xửng nhỏ và luôn được giữ nóng. Khi thưởng thức, dimsum thường được ăn kèm với nước chấm xì dầu, dấm chua, ớt, và vài lát gừng, cùng một tách trà nóng để làm tăng thêm hương vị.

7. PHÁ LẤU – MÓN NGON LÂU ĐỜI TỪ NGƯỜI HOA

Phá lấu là món ăn gốc Hoa tiêu biểu tại Sài Gòn, chế biến từ nội tạng heo hoặc bò như phèo, lá sách, gan, và phổi. Sau khi sơ chế sạch, nội tạng được ướp với ngũ vị hương và gia vị thuốc bắc. Phá lấu thường được ăn kèm với cơm, cháo, hoặc bánh mì nóng. Khi ăn với bánh mì, món này có thể thêm kim chi và dưa cải để cân bằng vị giác.

8. BÁNH HẸ – VỊ THƠM ĐẬM ĐÀ TỪ HẸ TƯƠI

Bánh hẹ là món ăn gia truyền của người Hoa, thường được chuẩn bị vào các dịp đặc biệt như Tết, đám giỗ, và thôi nôi. Bánh có màu đỏ tượng trưng cho sự may mắn, nhưng hiện tại đã được biến tấu với nhiều loại như bánh hẹ vuông, bánh khoai môn, và bánh củ sắn. Bánh có vỏ mềm dai và nhân hẹ thơm ngon, thường được ăn cùng với trứng chiên.

Sài Gòn, với cộng đồng người Hoa đông đảo đã sinh sống từ lâu, đã góp phần làm phong phú nền văn hóa ẩm thực của thành phố. Các món ăn của người Hoa mang đến cho thành phố một bức tranh ẩm thực đặc sắc và cuốn hút.