HỦ TÍU GÕ – MÓN ĂN BÌNH DỊ SÀI GÒN TỪ XƯA ĐẾN NAY

Trong cái khí trời Sài Gòn về đêm, tấp nập xe cộ qua lại trên những con đường lớn. Lọt thỏm trong những con hẻm nhỏ Sài Gòn trầm lặng là gánh hàng hủ tíu gõ – món ăn bình dị Sài Gòn từ xưa đến nay. Nồi nước lèo nghi ngút khói với hương thơm hấp dẫn thật biết cách níu chân thực khách dừng lại và thưởng thức. Nào cùng Đỡ Buồn đi qua và nhìn lại hình ảnh bình dị quen thuộc ở Sài Gòn đã có từ lâu nhé!

MÓN ĂN GIA TRUYỀN CÓ MẶT KHẮP CÁC NGÕ NGÁCH SÀI GÒN XƯA

Vào trước những năm 1975, hủ tíu gõ không có cái tên như ngày nay mà chúng ta vẫn thường gọi vào lúc đó hủ tíu gõ được gọi bằng cái tên “xực tắc”. Cái tên này bắt nguồn từ việc khi xưa xe hủ tíu được đẩy đi khắp mọi con đường ở Sài Gòn để có thể thu hút được thực khách ăn người ta đã dùng 2 thanh tre hoặc 2 thanh kim loại gõ vào nhau để tạo ra âm thanh “xực tắc! xực tắc!” cũng vì lẽ đó mà người ta gọi bằng cái tên như thế.

Hủ tíu gõ đã có từ rất lâu nguồn gốc bắt đầu từ văn hóa Trung Hoa bắt đầu từ năm 1778. Những ngày đầu tiên những gánh hủ tíu gõ không bán cố định một chỗ mà sẽ được người bán gánh đi, chở hoặc đẩy đi khắp mọi nơi theo sau là một cô, cậu bé nào đó trên tay gõ 2 thanh gỗ với tiếng gọi đặc trưng khi đó.

Khi đã tìm được thực khách gánh hàng khi đó sẽ dừng lại, cô cậu theo cùng cũng nhanh chân sắp xếp bàn ghế vị trí hay chỉ đơn thuần là chuẩn bị bưng mang cho khách khi tô hủ tíu vừa mới ra lò xong. Trên tay tô hủ tíu còn nóng hổi và nghi ngút khói cô, cậu bé nhanh chóng bưng trên tay thật cẩn thận, chậm rãi nếu không muốn dây vào người.

Có lẽ vì dễ bắt gặp, hương vị thơm ngon, bình dân mà gánh hủ tíu năm đó đã dần trở thành một phần ẩm thực, nếp sống của Sài Gòn lúc bấy giờ. Và vẫn còn tồn tại cho đến ngày nay, biểu trưng cho ẩm thực đường phố về đêm của Sài Gòn với sự phổ biến, hương vị thơm ngon và giá cả hợp lý cho mọi người dân Sài Gòn nơi đây.

Thời kỳ những ngày Sài Gòn mở cửa bến cảng buôn bán trở lại, đoàn người từ các tỉnh khác đã đi đến Sài Gòn rất nhiều. Bao gồm cả phần lớn người lao động nghèo, khi đó với thu nhập không cao họ có sự lựa chọn phổ biến là món hủ tíu này vì giá rẻ và có thể tìm thấy ở bất kì đâu. Cũng vì thế mà hủ tíu cũng trở nên quá đỗi quen thuộc với người dân nơi đây.

Hương vị hủ tíu rất đa dạng không chỉ là hủ tíu gõ mà còn có hủ tíu Tàu, hủ tíu Mỹ Tho… mỗi loại sẽ có một hương vị và cách thưởng thức rất khác nhau. Có lẽ vì bánh hủ tíu có thể dễ mua ở chợ và bảo quản lâu được nên người dân vùng miền khác cũng đã biến tấu và thay đổi cách nấu cũng vì vậy mà hủ tíu cũng đã đa dạng hương vị và cách chế biến hơn trước đây rất nhiều.

Hủ tíu đúng ý nhất là vào những buổi Sài Gòn trở cơn mưa vào buổi chiều. Khi mà bụng đói và cũng những cơn mưa còn lắt nhắt trên những con đường của thành phố. Chẳng phải đi đâu xa, trong con hẻm Sài Gòn chỉ cần tìm một gánh hủ tíu núp sau những tấm bạt giăng cao và ngồi vào đó.

Nhanh chóng những tô hủ tíu gõ nóng hổi sẽ được bưng ra với hương vị thơm ngon ngọt thanh, điểm thêm vài miếng thịt heo và bò viên xắt mỏng đi kèm với các gia vị nêm nếm. Chỉ bấy nhiêu đó thôi không phải cao lương mỹ vị gì, mà hương vị đó vẫn cứ luôn đọng lại trong trí nhớ của bất kì người dân Sài Gòn nào thưởng thức qua.

HÌNH ẢNH NHỮNG CHIẾC XE HỦ TIẾU QUEN THUỘC TRÊN PHỐ SÀI GÒN XƯA VÀ NAY

Có lẽ chẳng ai còn lạ lẫm với những xe hủ tíu gõ ngày nay, nhưng những xe hủ tíu khi xưa thì sẽ như thế nào? Cùng Đỡ Buồn điểm qua và nhìn lại những hình ảnh xe hủ tíu khi xưa nhé!

Những gánh hủ tíu từ trước cho đến nay luôn là phần không thể tách rời của Sài Gòn. Nó đã gợi lên hình ảnh Sài Gòn về những ngày gian khó nhưng cũng chính nó đã mang đến một hương vị êm đềm, dịu ngọt vào những giai đoạn đặc biệt của thời đại.